Bulgur mir Börek und Salat

Heute gibt es mal ein ganz einfaches, schnelles Rezept für Euch, was besonders gut zwischendurch zubereitet werden kann. Vielleicht ein guter Tipp für die wärmeren Monate, wo man leichteres Essen bevorzugt.

Was brauchen wir für 2 Personen? einige Blätter Filoteig, den man auch benutzt, um Apfelstrudel zu backen, 150g Bulgur, etwas Gemüsebrühe, Petersilie, 1 Paprikaschote, etwas Zitronensaft, eine halbe Gurke, 100 g Feta-Käse, 35 g Tomatenmark, 2 Lauchzwiebeln, 200g Joghurt, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zuerst wird Bulgur zubereitet. Während dieser köchelt, kann man sich in Ruhe an den Salat machen.

Brühe mit Wasser auf 300 ml auffüllen und in einen Topf geben. Wer frische Brühe hat, umso besser. Fett etwas abschöpfen und in den Topf geben. Nun noch aufkochen lassen, Bulgur einrühren, salzen und bei geringer Temperatur mit geschlossenem Deckel ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.

Nun Gurke und Paprika würfeln, Petersilie zupfen oder hacken und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Davon die hellgrünen Ringe mit Paprika, Gurke und Petersilie in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer mischen. Etwas Olivenöl und Zitrone dazu, fertig ist der leckere Salat.

Jetzt kann auch der Bulgur vom Herd, sollte aber noch ca. 10-15 Minuten zugedeckt ruhen. Tomatenmark kann aber schon untergerührt werden.

Für die Börek-Füllung einfach den Feta-Käse in ein kleines Schüsselchen bröseln, mit Petersilie und den restlichen Zwiebelringen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn das alles fertig ist, gehts an den Teig. Dazu nehmt am besten gleich 2 Filo-Teig-Blätter und legt sie übereinander. So reißt der Untergrund nicht so schnell und die Füllung weicht nicht gleich durch. Setzt 2 diagonale Schnitte, sodass Ihr 4 Dreiecke erhaltet. Je nach Laune könnt Ihr natürlich die Dreiecke nochmal kleiner machen. Das ist jedem Selber überlassen. Die Füllung wird jetzt einfach auf die Dreiecke gelegt, die Spitzen links und rechts eingeschlagen und alles nach oben hin, zur Spitze eingerollt. Das wars schon. Ich feuchte die obere Spitze immer noch etwas an und drücke den Teig etwas zusammen. So hält es noch besser.

Die Röllchen werden in etwas Öl rundum angebraten. Aber nicht länger als max. 1 Minute, sonst werden sie zu fest. Wer es weniger fettig mag, tupft sie anschließend mit etwas Küchenpapier ab.

Zum Schluss gebt Bulgur und Salat zusammen. Je nach Geschmack könnt Ihr Joghurt und Zitronensaft untergeben und alles schön anrichten.

Köttbullar mit Champignonsoße und Gurkensalat

Ich glaube, das kennt Ihr alle. ;-) Orientiert am schwedischen Gericht, habe ich es dennoch etwas abgewandelt und auf unsere Geschmäcker abgestimmt.

Zutaten: 250 g Gehacktes, 200 ml Kochsahne, etwas Milch, Butter, 1 Zwiebel, 150 g Champignons, 1 Messerspitze Zimt, Petersilie, Schnittlauch, etwas Piment, Salz, Pfeffer, Kartoffeln, 1/2 Gurke, 2 El Sojasoße, 2 El Kartoffelmehl, 2 El Semmelmehl, Brühe, 2 El Zucker und etwas Essig oder Zitronensaft.

Am besten ist es, wenn man zuerst die Salzkartoffeln zubereitet. In der Zwischenzeit kann man dann in Ruhe alles Weitere machen.

Beginnen wir mit dem Gurkensalat, denn dieser sollte gut durchziehen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, salzen, zuckern und mit Essig oder Zitrone abschmecken. Ab in den Kühlschrank damit.

Milch mit Semmelbrösel und Kartoffelmehl vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Hackfleisch mit der Masse und Zwiebelwürfeln, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Bällchen formen. Mit etwas Butter von allen Seiten scharf anbraten und zur Seite stellen.

Für die Soße Zwiebelstreifen und Champignonscheiben mit Butter anbraten, mit Sahne und etwas Milch ablöschen und mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen zur Soße geben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt darf angerichtet werden. Der Gurkensalat kann bei Bedarf mit etwas Sahne oder Joghurt verfeinert werden. Ich gebe noch Schnittlauch dazu und Petersilie wird am Ende über die Kartoffeln gestreut.

Cevapcici mit Basmatireis, Hirtenkäse-Gurken-Salat mit Joghurt und orientalischen Gewürzen

Für das komplette Gericht für 2 Personen brauchen wir: 300 g Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe, Paprika, Salz, Pfeffer, 1 grüne Gurke, 1/2 Zwiebel, 100 g Joghurt, 150 g Basmatireis, 20 g Butter, 100 g Hirtenkäse, 1/2 Zitrone, Petersilie, Öl, orientalische Gewürzmischung.

Angefangen habe ich mit dem Salat, damit er gut durchziehen kann. Gehackte Petersilie, Zwiebelstreifen, 1/2 Knoblauchzehe gehackt, Zitronensaft, 1 El Olivenöl und orientalische Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. Gurke und Hirtenkäse würfeln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss einfach den Joghurt unterrühren und kalt stellen.

Nun können wir uns dem Reis widmen. Damit dieser nachher schön locker bleibt, schwöre ich auf Basmatireis. Man gibt 150 g davon in 300 ml gesalzenes Wasser, gibt noch 10 g Butter dazu, lässt alles kurz aufkochen und ihn dann mit geschlossenem Deckel 10 Minuten sanft köcheln. Ab und zu umrühren, falls das Wasser schneller verkocht als erwartet. Anschließend Topf vom Herd nehmen, nochmals 10 g Butter unterheben und erneut 10 Minuten ruhen lassen.

Nun bereiten wir die Cevapcici zu. Dazu das Hackfleisch in eine Schüssel geben, restlichen gehackten Knoblauch und Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben. Paprikapulver kann ruhig reichlich benutzt werden. Am besten in der Kombination 1/4 Paprika scharf und 3/4 Paprika süß. Ist aber Geschmackssache. Nachdem alles gut vermischt ist, werden längliche „Würste“ geformt.

Ab gehts in die Pfanne. 1-2 El Öl reichen dabei aus. Nach ca. 7 Minuten sind sie durch und fertig. Ich brate sie zuerst ganz scharf an, schalte dann die Temperatur runter und lasse sie die restliche Zeit ruhen, bis sie durch sind. Fertig.

Tiramisu ohne Alkohol – Erster Versuch

Gestern nach dem Essen gar nicht mehr geschafft, dann aber abends nochmal den Bauch vollgeschlagen. Tiramisu, aber ohne Alkohol. Fürs erste Mal und ohne vernünftige eckige Auflaufform echt gut geworden, finde ich. Geschmacklich jedenfalls ne Bombe. 😁 Optisch .. nun ja. 

Und das habe ich dafür gebraucht: 1 Keramik- oder Glasauflaufform (eigentlich), alternativ eine große flache Schüssel, 125 g Mascarpone, 125 g Löffelbiskuit, 1 Ei, 30 g Puderzucker, 50 ml kalten Espresso, 1 Prise Salz, Kakaopulver und einen Schuss Amaretto, wer es original haben will.

Zuerst trennt man das Eigelb vom Eiweiß. Zum Eigelb gibt man die Hälfte Puderzucker und verrührt alles, bis es schaumig ist. Dann die Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Das Eiweiß in der anderen Schüssel wird nun mit Salz und Restpuderzucker steifgeschlagen.  Der Eischnee muss jetzt ganz vorsichtig unter die Mascarponecreme gehoben werden.

Der Espresso kommt auf einen tiefen Teller (Hier würde der Amaretto dazu kommen). Biskuits einzeln GANZ kurz von 2 Seiten eintunken und abtropfen. Saugt das Biskuit zu viel Kaffee auf, wird es später matschig. Die Biskuits werden als untere Schicht in der Form/Schüssel nebeneinander gelegt. Die erste Schicht Mascarpone drauf und alles wiederholen. Am Ende wird das Kakaopulver im Sieb über die gesamte Oberfläche gestreut und das Tiramisu kommt in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

Den Kakao kann man aber auch erst dann daraufstreuen, wenn man anrichtet.

Gyros mit Tzatziki und frischem Hirtenkäsesalat

Selbstgemachtes Gyros (natürlich wieder in 2 verschiedenen Ausführungen 😄), einmal mit Rind, einmal mit Schwein. Dazu Ofenkartoffeln, lecker Salat mit Babyspinat und Schafskäse und (auch selbstgemacht) Tzatziki.

Für das Gyros brauchen wir (für 2 Personen): 250 g Schweinelachssteaks, Kartoffeln, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, mediterrane Würzmischung, 1/2 Zitrone

Für das Tzatziki brauchen wir (für 2 Personen): 1/2 grüne Gurke, 1 Knobauchzehe, 75 g Joghurt, 50 g Schmand, Dill, Salz, Pfeffer

Für den Hirtenkäsesalat brauchen wir (für 2 Personen): 1/2 grüne Gurke, 1 Tomate, etwas Babyspinat, 1 Zwiebel, 100 g Hirtenkäse/Schafskäse, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Zitrone

 

Kartoffeln nicht schälen, nur waschen oder abbürsten. Dann halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Paprikapulver und 1 El Öl darüber geben und gut vermischen. Nun können die Kartoffeln in den Ofen und backen bei ca. 200 Grad 25 Minuten.

Fleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung vermengen. Mit etwas Olivenöl kommt das Fleisch ca. 5 Minuten vor dem Anrichten in die Pfanne und wird ein paar Minuten angebrutzelt.

Für das Tzatziki die halbe Gurke reiben, zerhackten Knoblauch und Dill dazugeben und mit Joghurt auffüllen. Um es dicker zu machen, kann etwas Schmand untergerührt werden. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat eine halbe gewürfelte Gurke, mit Tomatenspalten, Zwiebelstreifen, gehackter Petersilie und etwas Babyspinat vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und Zitrone abschmecken und den Hirtenkäse fein zerbröselt oben drüber geben.

Kali orexi! Guten Appetit!